长沙臭豆腐的故事

传言清朝年间，有学士参加科举考试没有中选后想再试一次就留在京城以卖豆腐为生，但因
天气原因豆腐很容易发霉变质但却不舍丢弃，干是将豆腐晒干后腌制起来，后来发现虽然
豆腐很臭但是味道却很美味，所以学一便弃学从商，按此方法制作息豆腐后流传至今。

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子，色黑里，外隹里嫩，鲜而
香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽
口，油炸豆腐的芳香松脆。不同于其他地方的臭豆腐，从颜色、气味上来比较，长沙的臭豆
腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字，黑乎的颜色，初闻怪异的气味，亦臭亦香的特色更是独领
风骚。